Accueil > Nos recettes > Tomates farcies aux légumes d'été
Tomates farcies aux légumes d'été
 |
4 personnes | Note moyenne:  |
Je note |
 |
Facile | Imprimer |  |
 |
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min |
Partager |  |
 |
Très abordable | Télécharger |  |
Ingrédients
- 4 grosses tomates à farcir
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g de veau haché
- 100 g de quinoa
- 1 bouquet de basilic
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de Mayonnaise de Dijon Amora
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180° C, Th. 5.
- Lavez les tomates, coupez un chapeau aux 2/3 de leur hauteur et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Salez l'intérieur des tomates, retournez-les sur un linge propre et laissez-les dégorger.
- Faites cuire le quinoa 12 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le et réservez.
- Lavez la courgette et le poivron, épluchez l'oignon et l'ail puis détaillez le tout très finement. Dans une sauteuse, faites dorer la viande 2 min dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et la chair de tomates, salez, poivrez au moulin et faites revenir 5 min à feu moyen. Retirez du feu, ajoutez le quinoa et mélangez bien.
- Disposez les tomates bien serrées dans un plat. Garnissez-les généreusement, reposez les chapeaux sur le dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 20 min.
- Rincez le basilic, épongez-le, ciselez finement les feuilles et mélangezles avec la mayonnaise.
- Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir avant de servir avec la sauce mayonnaise au basilic.
Le quinoa est une petite graine facile à préparer : après l'avoir lavé, mettez-le dans 2 à 2,5 fois son volume d'eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes avant de saler. La cuisson est parfaite lorsque chaque petite graine a doublé de volume et libéré son germe blanc.
