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Brochettes de poulet au citron vert
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min |
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Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 2 citrons verts
- 100 g de pousses de bambou
- 150 g de pois gourmands
- 50 g de soja frais
- 1 boîte de mini-maïs
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 3 c. à soupe de Mayonnaise de Dijon Amora
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Coupez chaque filet de poulet en 8 cubes et disposez-les dans un plat. Ajoutez les jus de citrons verts, le gingembre, 1 cuillère à soupe d'huile, salez, poivrez au moulin et laissez mariner 1 h au frais.
- Séparez le brocoli en très petits bouquets. Epluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Coupez les maïs en tronçons. Rincez tous les légumes sous l'eau froide.
- Préchauffez le four à 220° C, Th. 7.
- Faites revenir les légumes 3 min à feu vif dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez 15 cl d'eau et laissez cuire 10 min environ jusqu'à absorption de l'eau. Salez et poivrez au moulin.
- Réservez au chaud.
- Enfilez 4 morceaux de poulet sur chaque brochette, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez de jus de marinade et enfournez 15 min en les retournant à mi-cuisson.
- Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le lait de coco et la coriandre ciselée.
- Sortez les brochettes du four et servez-les sur assiette accompagnées de légumes et de sauce mayonnaise.
Avant de presser le citron, roulez-le sur une surface plane en appuyant fortement avec la paume de la main de manière à casser ses fibres et à obtenir le maximum de jus.
Et pour renforcer le goût acidulé de la marinade, préparez vos brochettes sur des tiges de citronnier ou de citronnelle débarrassées de leurs feuilles
